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品牌观点

餐饮营销的11个套路,杭州餐饮策划公司教你轻松玩转!

* 来源: 墨传媒 * 作者: admin * 发表时间: 2020-02-07 10:35:00 * 浏览:
如果你了解杭州餐饮策划公司的这11种营销方法,你就可以领导餐饮业!

1.排队的人越多,吃饭的人就越多

大多数消费者都有从众心理,特别是当一些顾客对商场不太熟悉的时候,为了降低就餐风险(比如口味不好),他们会选择排队较多的餐馆。他们会觉得,有这么多人选择,不会太糟。

一般餐厅的实际使用情况如下:

(1)现在一些企业用这种心态雇人排队,创造人气(当然,这不是一个长期计划,但还是需要回归产品本身)。

(2)送出产品时,故意放慢生产速度,让门店形成一个档次。

(3)尽量让人们待在等候区,营造一种活泼的氛围,如在微信上打印照片、玩游戏、免费修指甲、粘贴打磨等

2.“淘汰”选择综合征

最好的菜单一定要符合心理上的“选择悖论”——当我们有更多的选择时,我们越焦虑。

当菜单选择的数量超过一定数量时,客人会不知所措,感到非常纠结。当他们感到纠结时,通常会选择以前吃过的菜(这不利于推销新产品)。

现在在肯德基或麦当劳,不难发现,很多顾客需要很长时间才能下单,因为提供的产品更多,这就增加了消费者的选择成本,并将直接影响餐厅的峰值产量。

最重要的是,餐馆里的产品太多,消费者不能点到餐馆里真正好吃的菜,这会减少回头客的数量。

3.菜收得慢,翻得快

大多数餐馆在用餐期间都会收回餐盘。事实上,这种做法会影响餐馆的营业额。当用户看不到盘子时,就不能用视觉信息提醒他们吃了多少。桌上摆满餐盘的视觉信息会告诉消费者:“我已经吃了很多,影射我不想吃了,我应该站起来在商场里走走。”

4.利用消费者的身体感知提高换手率

一般来说,营业额高的餐厅销售综合性价比高。消费者对环境的要求不会太高,只要整体就餐体验符合他的就餐期望。



5.菜单上没有钱的牌子,所以人均顾客价格提高了

在心理学中,消费者受到启动效应的影响。启动效应是指下一个知觉刺激受到前一个知觉刺激影响的反应。例如,当你使用¥和$符号时,很容易在消费者心中触发复杂的情绪,会出现更多以自我为中心或自私的行为。在点菜的过程中,你会吃得“悠闲”。解决方案:降低菜单上的¥,$,和价格。

6.智能数字游戏,击溃消费者的价格心理防线

9.99元和10元之间的差额似乎只有一分钱。它给人的印象是前者对人民更友好,让消费者觉得产品的价格只有一位数。这是一个非常经典的定价策略,所以很多餐厅的价格是9元、19元和29元。但目前消费者还没有感冒,所以可以尽量减弱感冒。除此之外,许多餐馆还会有一两道超值菜来降低你对价格的敏感度。

7.利用交钱的心痛效果,充值卡可以多卖3倍

当人们买东西的时候,他们会同时衡量商品的收益和金钱的损失。在相关实验中,当人们购买高价商品时,与身体疼痛相关的脑岛也会做出反应,显示出购买高价商品的“花钱的痛苦”感觉可能与真正的痛苦非常相似。

那么如何减轻交钱的痛苦呢?

(1)鼓励消费者使用信用卡,用虚拟信用卡代替货币,以减轻痛苦。

比如原来的活动是收500元给100,而不是刷卡收500元给100,效果会好很多。

(2)增加购买商品的附加值,提高购买商品的乐趣。

如果你在餐厅付款,服务台上会有一份温馨的复印件:为你爱的人付钱是件快乐的事。

顾客们认为,有了这些钱,我不仅是填饱肚子的一种方式,也是表达自己的一种方式。顾客的购买痛苦将会减轻。

8.在天气好的情况下出售充值卡的成功率较高

心理学家发现,自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。例如,晴天买股票的人比雨天买股票的人高出三倍。在社会判断和决策中,人很容易受到触觉的影响。当人们在舒适的环境中时,他们更倾向于购买享受型产品。所以,下次天气好的时候,试着把充值卡推给你的顾客。也许它会卖得更好。


9.专家使用的音乐营销催眠

用音乐来渲染消费者情绪,影响消费者行为和决策。根据莱斯特大学的心理学研究,在餐馆里演奏古典音乐可以激励顾客花更多的钱,因为这会让他们感觉更富有。同时,不那么精致的流行音乐可以使人们的膳食消费减少10%。

在另一个案例中,英国心理学发表了一项研究:如果在酒庄播放法国音乐,消费者会注意到相应的产品。因此,法国葡萄酒销量将增长70%。

除了以上两点,音乐还可以提高换手率。

当播放放松音乐时,消费者会在餐厅停留更长时间。当音乐以稍快的节奏播放时,消费者在餐馆的时间就少得多。

10.锚定效应

在心理学中,这意味着当人们对某人或某事做出判断时,他们很容易被第一印象或第一信息所支配。

比如,当你看到第一个3000元的产品,然后你去看999元的产品,你会觉得它便宜多了。

在购买房屋和汽车时,会出现大量这样的抛锚效应情景。

售楼小姐先给您看7500元/平的房子,然后再推荐5500元/平的房子。在这一点上,你会有一个基准锚,你会有一个对比:嗯,这是一个很好的交易。

11.产品组合效应,客户付费

光电49元,照相纸125元,照相电子纸125元。

你会选择买什么?

当然,这是第三种。同样的价格可以电子版和纸质版出售。

事实上,商家最想卖的是电子版的纸质版。增加了纸质版本,这样您可以进行比较,感觉前者更具成本效益。