一键拨号

|    向世界讲好你的品牌
服务热线:

13456995021      

知识在线

优秀的餐饮品牌策划如何炼成?

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019-11-18 13:53:26 * 浏览: 10

餐饮界每天都有新的餐厅开业,也有不少餐厅关门大吉。往往前一批商家还没有站稳脚跟,新的一批就已经闯入市场了。在这样“瞬息万变”的竞争中,很多杭州餐饮策划公司只能随波逐流,湮没在市场的海洋。其实他们中有不少人一直在积极的做好产品品控和店铺运营,但是却大多忽略了品牌营销。当一个品类还没有进入品牌之争时,消费者的关注点会集中在产品上。这时,只要你的出品能过得去,就会有人光顾。然后随着市场同品类商家的大量涌入,总有那么一两家会开始重视起自己的品牌。这个时候,消费者的关注点就会随之发生转移,服务、氛围、尤其是品牌形象……都会成为他们的衡量标准。

“现代营销学之父”菲利浦·科特勒说,“品牌是一个名称、术语、标记、符号、图案或者是这些因素的组合用来识别产品的制造商和销售商。”当我们对品牌进行区分时,最直接的就是通过名称和标记符号。而品牌的故事,不一定非得是一段经历或者传说,这需要对人群进行分析,从他们的“功能诉求”、“情感诉求”、“公益诉求”中进行凝练。它的形式很灵活,可能这是一句话,也可能仅仅是一句口号。以下餐饮品牌营销要素将一步步解析,剖析优秀的餐饮品牌营销是如何炼成:

1.资深员工。

必须选拔资深员工担任餐务委托。因为餐务委托是一项专业性非常强的工作,首先要熟悉环境,熟悉客人,熟悉操作程序,掌握目标客源定位,对熟客、常客、消费大户、领导以及周边竞争;状况等应非常清晰和了解。餐务委托一上岗就要立即进入角色,要用心、专心,具备语言家的水平,要有委曲求全的事业心和宣传、组织能力,同时也要是公关营销的强手,能注意信息反馈和部门间的沟通,处事及时、迅速、敏捷,有节奏感,操作上要规范、正确、高效、诚实守信及创新。

2.收集信息。

当今是信息时代,信息也是生产力。有了信息,营销才有相应的对策及方式,才能迎接挑战.取得营销的成功。通过信息能了解消费者的心理需求,取得合理化建议,同时和相关部门一起实行营销措施,能在服务上、产品上得以不断改进和完善。通过信息也可以拉近客我之间的距离,提高客人满意度。

3.营销意识。

餐饮营销人员始终要有强烈的营销意识,为达到推销产品的目的,首先应掌握顾客的需求动机,了解客人的消费能力、层次、身份、条件特点、特殊需求以及个性化需求,并协调相关服务部门,尽可能满足宾客的需求。在接待过程中,也可适当推销其他部门的产品。在与客人面对面交流当中,保持自己良好的精神;吠态,以真诚热情的微笑和主动负责的态度迎接宾客。接待中,及时了解客人的用餐目的,合理调配餐位和包厢,要留有余地,始终有空余包厢作为备用,以应急一些重要特殊客人。接待中,必须正确了解客人需求细节.如人数、餐标、用餐目的、对方电话、姓名、单位、主宾饮食偏好、特殊情况等,注意观察,正确判断主人和主宾,把信息及时反馈到相关部门。

4.个性服务。

让客人受到尊重、关爱,获得宾至如归的感觉,使其在接受服务中感到物有所值。餐饮营销人员应该具备引导消费的能力,首先要主动和客人沟通,平时要熟记客人的消费习惯,“好记性不如烂笔头”,把客人习惯及偏好一一记在本上。如爱吃的酒菜、对服务要求、包厢位置、宴请目的、特别指明要哪位服务员、上菜速度要求,主食点心偏好、敬酒方式与尺度、消费标准等,都要一一记住。

5.客史档案。

记录客史档案,可以跟踪服务,了解信息.掌握消费者的动态。引进此项服务举措,将在培养会员式客人中起到关键作用。要设法了解主宾的姓名、电话、地址、单位及生日、家庭住址等,然后锁定目标采取相应的营销策略,定期进行拜访慰问,参与、融入客户生活中去,与客户建立起比较深的感情合作关系,使企业在市场竞争中立于不败之地。